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幹細胞培育 拉伸成肉條

〔編譯管淑平／綜合報導〕全球第1個人造牛肉漢堡下週將在英國倫敦推出，這個漢堡使用在實驗室中利用牛隻幹細胞培育出的「試管牛肉」製成，製作成本高達25萬英鎊（約1150萬台幣）。科學家認為，人造肉技術將可減少人類對飼養牛、雞、豬等動物的依賴，滿足全球與日俱增的蛋白質需求量。

這個5盎司（141公克）的人造牛肉漢堡，是荷蘭馬斯垂克大學教授波斯特（Mark Post）數年來的研究心血，8月5日將端上桌，給幾位受邀賓客品嚐，其中包括贊助這項研究的1名匿名商人。

肉呈灰色 肉質似烏賊、扇貝

研究人員從母牛肌肉組織取得幹細胞，在實驗室中培育出肌肉組織，再拉伸形成小小的肉條，接著將3000條人造肉條絞碎，混入200片人造動物脂肪製成漢堡肉。目前從幹細胞到製成漢堡的過程耗時又昂貴，但未來可望縮短到6週。生的人造肉呈灰色，肉質據說類似烏賊或扇貝肉。

科學家：10年內超市買得到

根據聯合國糧農組織（FAO）資料，到2050年全球人類食肉量將是現在的2倍。波斯特去年在美國科學促進會（AAAS）會議上曾說：「現在我們的農業產能有70%用於透過畜牧生產肉品，將來需要替代方式，否則肉會變得非常昂貴，成為奢侈食物。」

畜養動物生產出每公斤肉需要10公斤的植物飼料和油基化學品，但人造肉只需要2公斤；從1頭動物取得幹細胞所能製成的人造肉，比屠宰1頭動物所得肉量多100萬倍，因此減少的土地、水和飼料需求，以及溫室效應氣體和其他環境污染，都將改變吃肉帶來的碳足跡。

科學家認為，可能10年內就能在超市買到試管肉。動物權益團體也已表態支持，PETA還提供100萬美元獎金鼓勵研發人造雞肉。不過，大眾對人造肉的接受度仍待觀察，且在人造肉商業化之前，必須先通過食品主管機關批准，包括證明安全性和營養度。