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城市污染問題嚴重，食品安全問題堪憂，乾淨無毒的水和食物對很多地方的人而言，甚至已經成為奢望。近日，新加坡國立大學研究發現，蘋果皮和番茄皮可以去除水中的有毒物質，未來將可用來幫助無法取得乾淨水源的人。

根據聯合國統計，全球約7億8300萬人無法取得乾淨水源，近25億人沒有足夠的衛生設施；每年有600到800萬人死於水資源相關疾病。為解決這些人的飲水問題，新加坡國立大學的研究團隊經過2年研究發現，番茄皮和蘋果皮可以吸收水中的有毒物質，如顏料、有毒金屬和殺蟲劑等。

研究指出，番茄皮和蘋果皮含有豐富的果膠和黃酮，如果份量足夠，能百分百吸收水中的顏料、有毒金屬離子、農藥等，可以用來過濾受到工業污染的水。事實上，含有15 ppm有毒金屬的一公升水中，放入約8個番茄的皮，1小時內就能去除有毒金屬離子。蘋果皮的去汙效果則略遜於番茄皮。

雖然現在市面上已經有很多淨水器，但不是所有人都負擔得起，蘋果皮和番茄皮相較容易取得。這個方法可以用最低的成本，幫助上百萬沒有乾淨水喝的人，對那些無法獲得乾淨水源的人，或是居住在地下水源靠近工業污染區的人特別重要。

這個研究已經刊登在去(2012)年9月的英國皇家化學學會期刊，及今年5月的美國化學學會期刊。